Sorghum bicolor الخواص الوظيفية و التقنية لمميه ببتيدي  ليبرومانيلات حبوب  الذرة الرفيعة

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Élément Dublin Core	Valeur	Langue
dc.contributor.author	لوناس, رياض	-
dc.contributor.author	قرين, مصطفي	-
dc.date.accessioned	2014-01-16T10:30:57Z	-
dc.date.available	2014-01-16T10:30:57Z	-
dc.date.issued	2010-06	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/126	-
dc.description.abstract	Cette étude s'intéresse principalement à l'étude des propriétés techno-fonctionnelles de plusieurs hydrolysats enzymatiques des protéines de sorgho extractibles par solvants organique (éthanol 70 %). Ces dernières sont appelées prolamines et dans le sorgho, elles sont connues par l'appellation kafirine. Nous avons choisis une enzyme digestive la pepsine, les hydrolysats enzymatiques obtenus ont exhibé des propriétés techno-fonctionnelles meilleures que la fraction protéique initiale.	-
dc.language.iso	other	en_US
dc.subject	بروتينات - الانزيمية - مميهات - ethanol - kafirine -ببسين	en_US
dc.title	Sorghum bicolor الخواص الوظيفية و التقنية لمميه ببتيدي ليبرومانيلات حبوب الذرة الرفيعة	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Collection(s) :	Mémoires de licence

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